Poivrons farcis à la protéine de soja

Ingrédients pour la recette des poivrons farcis à la protéine de soja (pour 2 personnes)

• 80 g de protéines de soja: "perles" ou "Coeur de soja" selon la texture souhaitée

• 2 poivrons

• 2 échalotes

• 2 tomates

• 2 carottes

• 1 c.à.s de paprika

• 1 c.à.c de bouillon de légumes

• 1 filet d'huile d'olive

• sel, poivre, herbes de provence

Recette des poivrons farcis à la protéine de soja

• Réhydratez les protéines de soja dans 5 fois leur volume d'eau
• Eplucher, lavez puis coupez les carottes en petits morceaux, faites de même avec les échalotes
• Faites bouillir pendant 10 à 15 minutes dans un bouillon de légumes les proteines et les carottes.
• Coupez les poivrons en deux, ôtez les graines et les filaments blancs.
• Coupez les tomates en petits morceaux.
• Dans une poêle faites revenir les échalotes, les carottes à l'huile d'olive puis ajoutez les tomates et les proteines. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et assaisonnez.
• Après 5 minutes, mélangez le tout à la fourchette ou au mixeur selon le résultat souhaité
• Disposez les poivrons dans un plat à gratin, parsemez le tout d’un filet d’huile d’olive ou de petites noisettes de beurre et faire cuire pendant 30 minutes environ à four chaud (thermostat 6).
• Pour les plus gourmands vous pouvez ajouter sur le dessus du comté râpé.